가을에 생각나는 이 음식

좋은 베트남 - 2017/09/12 507 0

가을을 연상하는 하노이 특산물은 Hoa sữa( 화스어), sấu(서우- 베트남 과일), 노란 cơm nguội(껌 응우오이 나무) 등이 있는데 특히 Cốm(꼼)은 옛날부터 하노이 Cầu Giấy군 Xuân Thủy거리 근처에 Dịch Vọng동 위치하는 Làng Vòng

(랑 봉)에서 생산하는 유명 특산물이다. 보통 하노이 시민들이 Cốm에 대한 이야기가 나오면Cốm Làng Vòng(꼼 랑 봉)라고 부른다.

Cốm làng Vòng(꼼 랑 봉) 특산물은 Nếp cái hoa vàng(넵까이화방)으로 만드는 것이다. Nếp cái hoa vàng(넵까이화방)은 베트남 북부지방 평지에서 유명 찹쌀이며 쌀알이 조금 둥글어 부드럽고 푹 끓였을 때 특별한 향내가 짙게 퍼진다.

1년동안 Nếp cái hoa vàng(넵까이화방) 찹쌀 수확은 2번으로 나누어 첫 번째 매년 4월이고 두 번째 7월-10월까지이다. 7월-10월에 찹쌀로 만드는 Cốm은 4월 찹쌀보다 더 맛있다. 왜냐하면 이 시간은 정식 수확 때문이고 농민들이 가을이 오면 하늘의 맛이 Cốm에 빠질 수 있다고 전해진다.

Cốm만드는 방법
Cốm은 옛날 농촌 주민의 노동. 근면. 창조에 대한 잊을 수 없는 풍경이다. Cốm을 만들기 위해 몇 번의 단계를 거쳐야 한다. 찹쌀은 수확한 후 Lang Vong주민들이 물속에는 담그고 좋은 품질 있는 찹쌀을 골라낸다.

다음에 찹쌀을 큰 프라이팬에서 볶는다. 볶을 때 온도가 안정하고 주의도
해야 되기 위해 주민들이 전통자재인 땔감을 사용한다. 온도가 너무 더우면 찹쌀은 탄 냄새가 나고 버려야 한다. 볶은 후에는 바로 절구질하는 2명이 필요하다. 옛날에는 절구마다에는 5 kg 정도조화롭게 찧지만 현재 기계로 진행할 수 있으며 한 명만 필요하다. 10분 후 쌀껍질이 나오면 찹쌀 알을 손질해야 되고 계속 찧어야 한다. 5번까지 찧으면 Cốm이 완성한다.


Cốm Làng Vòng(꼼 랑 봉)은 연꽃 잎으로 푹 싸서 Cốm과 연잎 향기는 서로 조화되어 먹을 때 맛이 아주 특별하고 매력이 있다.

지금 Cốm Làng Vòng(꼼 랑 봉) 판매 종합가게는
Cốm Làng Vòng Bà Hoản이고
comvonghanoi.net 웹사이트 참고 하세요!
주소 : 18 ngõ 99 Xuân Thủy , Cầu Giấy, Hà Nội
전화번호: 1900.6645
핫라인 : 012345.013.12

Cốm(곰)으로 만드는 음식
Cốm(곰)은 그대로 먹을 뿐만 아니라 맛있는 음식을 요리가능한다. 다른 음식중 Cốm이 주요 원료이다. 아니면 음식 입맛을 돋워 주는 것이다.

Chè cốm (곰으로 만든 베트남 빙수)
Thành Công 시장 1그릇: 10.000 동

Chả cốm (곰으로 만든 돼지고기 )Đống Đa군, Khương Thượng시장가격:1kg 200,000동

Bánh cốm (곰으로 만든 케이크) An Ninh가게: Ba Đình Hàng Than, 43 Nguyên Ninh가게:Ba Đình Hàng Than, 11 Nguyên Hưng가게:Ba ĐìnhHàng Than, 79

Xôi cốm ( 곰으로 만든찹쌀밥)Hôm시장, Trần Xuân Soạn거리가격:100 gram 20.000 동

 

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