브라질 바베큐의 매력 속으로 - Carnaval Restaurant 3층

좋은 베트남 - 2017/08/08 72 0

 

브라질은 국토의 40%가 아마존 정글로 이루어진, 세계에서 다섯번째로 크고 남미에서는 가장 큰 나라다. 거대한 국토에 걸맞게 지역별로 다른 기후 , 다양한 인종과 문화를 이루고 있다. 굴곡진 역사로 인한 다양한 인종의 문화가 유입되어 있는 만큼 지역과 기후, 민족에 따라 다양한 음식문화가 발달했다. 토착민인 인디오의 음식문화, 식민 지배를 받은 포르투갈에서  비롯된 유럽의 음식문화, 사탕수수 경작으로 인한 흑인 노예들의 유입으로 아프리카 음식문화는 물로 일본 이민자들의 음식문화까지 융합되어 있다.

 

슈하스코 CHURRASCO
브라질 한국인이 사랑하는 브라질 바베큐 

 

주로 육식을 하는 브라질에서 결혼식이나 생일 등의 큰 행사에 꼭 나오는 대표적인 바비큐 요리로 브라질 남부 지역에서 유래됐다.

이탈리아와 독일계 사람들이 많이 사는 남부의 히우그란지두술과 산타카타리나 주에는‘슈하스꾸 (Churrasco)’와 독일식 소시지 ‘살시샤 (Salchicha)’를 많이 먹는다. 슈하스꾸는 소의 여러 부위를 꼬치로 만든 브라질식 바베큐이다.

가축을 방목하여 몰고 가다가 양식이 떨어지면 현지에서 잡아 에스페토라 불리는 쇠꼬치에 꽃아 바비큐로 구워 먹은 것이 그 시초였다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등 다양한 종류의 고기는 물론 소시지, 베이컨을 비롯해서 파인애플, 양파, 호박, 양송이, 브로콜리,피망,토마토등의 채소도 함계 결들여서 만든다.

 

브라질 전통밥 페이조아다 Feijoada

대표적인 브라질 전통 요리의 하나로“ 페이조”는 콩,“ 아다” 는“ 어서 찌다“라는 뜻의 포르투갈어가 결합된 말이다. 포르투갈 식민 지배 아래 흑인 노예들의 음식에서 비롯되었는데, 사탕수수 밥을 경작하는 흑인 노예들이 그들의 규족 주인이 먹다 남은 것, 예를 들어 돼지의 코나 귀, 발끝 같은 고기의 부산물 등을 주워 검은콩과 썩어쪄서 먹은 데에서 유래했다.

눈물겨운 음식이지만 그 맛과 풍부한 영양에 반한 백인들 역시 먹기 시작하면서 현재는 부산물 대신 다양한 쇠고기와 돼지고기, 소시지, 베이컨등을 사용해 만들며 브라질을 대표하는 음식이자 브라질 가정의 주말 점심요리가 됐다. 페이조아다는 횐쌀밥, 케일볶음, 만디오카 가루를 버터에 볶아 만든 파로파와 함께 결들여 먹는 것이 기본적으로 즐기는 법이다.

테이블 기본 세팅

접시와 집게, 포크, 칼등이 있는데 접시위에 집게는 요리사가 스케이크를 가져다주면 자를때 고기를 잡아주면 된다.
이렇게 테이블로 꼬챙이를 들고와서 고기를 썰어줄 때 집게로 잡으면 되는 것!! 고기를 가져다 주기때문에 편하게 앉아서 그냥 먹기만하면 된다.

돼지고기부터 소고기, 닭고기까지 다양한 고기종료를 맛볼 수 있고 같은 고기의 종류라고해도 다른부위이고 양념이 조금씩 차이가 나서 모든 고기가 다 다른 맛이다. 고기는 엄청 부드럽고 향과 맛이 좋다. 고기뿐만 아니라 파인애플도 구워서 주는데 파인애플이 정말 꿀맛이다.

이곳 Vuon nuong Brazil은 이름 그대로 정원에서 먹는 브라질식 전통 바베큐 식당이다. 야외 정원 분위기로 꾸며서 분위기가 좋아 커플 손님도 많이 오는 편이다. 쭝화에 위치한 만큼 가족단위 고객과 실속파 한국인 고객을 주로 겨냥으로 하였기때문에 호안끼엠 시가지쪽에 있는 브라질 식당보다 바베큐의 가격을 낮추고 소주도 저렴하게 판매한다. 뷔페식으로 무제한으로 먹을 수도 있고, 고기만 많이 먹기 부담스러운 손님은 양이 정해서진 세트 메뉴나 단품 메뉴로도 주문 가능하다.
미리 예약한 손님에게는 바베큐 뷔페를 할인해주고, 날씨가 시원할 때 야외공간에서 맥주를 마시면 아주 좋다.

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영업기간: 낮 11시~2시.
저녁: 5시30분 ~ 10시30분
주소: 3층 Carnaval Restaurant 145 Trung Hoa. (Trung Hoa와 Vu Pham Ham사거리 ) 쭝화 꽁카페 맞은편 카니발 레스토랑 3층 )
문의: 0949 886 903 ( 한국어, 베트남어 )

점심: 뷔페 30% 할인
저녁: 미리 에약하면 러시아 싱맥주 3리터 제공하
거나 뷔페 10%할인

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